豚の角煮 下茹でしない圧力鍋なしで作れる 鍋帽子を使う方法も

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こんにちは!ひのなです。

本日は当ブログにお越しいただきありがとうございます。

年末年始のおもてなし料理として、1-2日日持ちのする煮込み料理があると便利ですよね。

豚の角煮は、おかずにもおつまみにもいいし、おすすめの一品です。

豚の角煮のレシピで多いのは、一度豚バラ肉を下茹で(したゆで)する作り方ですが、その手順を面倒に感じる方も多いですよね。

また、圧力鍋がない場合は時間もかかります。

下茹でしない作り方と、下茹でする作り方、圧力鍋がない場合について、それぞれご紹介します。

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豚の角煮 豚バラ肉を下茹でしない圧力鍋なしの作り方

下記のように、肉を下茹でしなくても、豚の角煮は作ることができます。

【豚の角煮 豚バラ肉を下茹でしない作り方4人から8人用】

豚バラ肉 800グラム
長ネギ 1本
しょうが 薄切り3枚
からし少々
(1)フライパンをあたため、肉を入れて焼き、でてきた油を取り除く。
(2)長ネギの青い部分、しょうが、水2カップ、酒2分の1カップ、砂糖40-60グラム、みりん大匙3、しょうゆ60-70CCと肉を鍋に入れてアクをとりながら40-50分ほど煮込んでできあがり。
(3)長ネギの白い部分を細く切り白髪ねぎにして、もりつけた豚の角煮にトッピングし、からしを添えて完成。

ただ、下茹でしたバージョンと下ゆでしなかったバージョンの両方を作ったことがありますが、味のしみ方ややわらかさなど、下茹でをしたほうがおいしくできた経験がありますので、できれば、下茹でして作るほうをおすすめします。

実は肉を下茹でしたバージョンもそんなに難しくはありません。上記レシピとほとんど同じです。以下に簡単なレシピをご紹介します。

豚の角煮 下茹でありで簡単シンプルなレシピ紹介

豚の角煮 普通のお鍋でもできる簡単シンプルなレシピ紹介します。下茹でするタイプです。

【豚の角煮 豚バラ肉を下茹でする作り方4人から8人用】
豚バラ肉 800グラム
長ネギ 1本
しょうが 薄切り3枚
からし少々
(1)豚バラ肉を鍋に入れてひたひたになる程度の水を入れ火にかけて、沸騰したら弱火で20分程度茹でて、火を止めて、茹でた水を捨てる。
(2)長ネギの青い部分、しょうが、水2カップ、酒2分の1カップ、砂糖40-60グラム、みりん大匙3、しょうゆ60-70CCと茹でた肉を鍋に入れてアクをとりながら40-50分ほど煮込んでできあがり。
(3)長ネギの白い部分を細く切り白髪ねぎにして、もりつけた豚の角煮にトッピングし、からしを添えて完成。

なお、(2)で完成したのち、大なべに汁と肉をうつして、10分ほど茹でた大根と殻をむいたゆで卵をを加え、めんつゆと水、砂糖を加えてすこし味を調整してさらに20分ほど煮込むと、大根と卵入りの豚の角煮になり、さらに豪華になります。

なお、大根はいきなり煮るよりは、10分ほど下茹でしたもののほうが、やわらかく、味シミもよいので、おすすめです。

おでんのときなど、通常の煮物も、大根はしたゆでするのがおすすめです。


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豚の角煮 鍋帽子を使う方法も

また、(2)の煮込みのときに、20分ほど煮たのち、大根やゆで卵もいれてしまって、そのあと火からおろして数時間鍋帽子にまかせるという方法もあります。

鍋帽子は火からおろしたおなべにすっぽりカバーをかぶせて保温し、保温しながら加熱できるという調理グッズです。

参考商品↓

光熱費の節約にもなり、煮込みの間、火の番をしなくてもいいので調理時間の短縮にもなるという優れものです。

なお、大根、ゆでたまごのほか、茹でたこんにゃく、戻した干しシイタケなども豚の角煮には合うので、一緒に煮込んでみるのもおすすめです。

また、できあがり直前に青梗菜(チンゲンサイ)を加えて、軽く煮て添えるのもおいしいです。

なお、圧力鍋を使って豚の角煮を作る方法はこちらに書いています。

>>豚の角煮 下茹でしないで圧力鍋で作る簡単レシピ 大根や卵も

豚の角煮 下茹でしないのまとめ

豚の角煮は下茹でしてもしなくても作れるが、下茹でしたほうが味のしみがよく、やわらかく作れる場合が多い。
下茹でしても簡単に作れるレシピもある。

圧力鍋を使わなくても作ることができ、鍋帽子を使う方法もある。

以上 わたしのブログが、少しでもあなたのお役に立てたならばうれしいです。

最後までお読みいただき、本当にありがとうございました。

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